كيفية استخدام قدر الضغط بطريقة صحيحة وآمنة بشكل 100%

أصبح طهي الطعام في هذه الأيام أسهل وأسرع بفضل استخدام قدر الضغط اليدوي، والذي يعتمد على البخار المضغوط لطهي الطعام بطريقة أسرع. وفي هذه المقالة سنتعرّف على كيفية استخدام قدر الضغط (طنجرة الضغط) بطريقة سليمة لتجنّب الأضرار التي تصاحب استخدامها الخاطئ.

أنواع قدر الضغط (طنجرة الضغط)

هناك نوعان رئيسيان لقدر الضغط تختلف بحسب طريقة إغلاقها، ألا وهي:

1. قدر الضغط التقليدي، وهو الأقدم، حيثُ يعتمد على إغلاق القدر بطريقة يدوية عن طريق منظّم ضغط يدوي من الأعلى أو صمام يتم إحكام إغلاقها باليد، وتحتاج هذه الطريقة لقوّة أكبر للتأكد من إحكام الإغلاق.
2. قدر الضغط الحديث، ويستخدم صمامات ونظام إغلاق سهل من خلال كبسة زر واحدة.

كيفية استخدام قدر الضغط

1. قُم بوضع الطعام المراد طهيه في قدر الضغط، مع وضع كمية مناسبة من الماء لتتم عملية الطهي بفاعلية، إذ أنّ مبدأ عمل قدر الضغط يعتمد على بخار الماء المضغوط في طهي الطعام. لا تقم بملئ القدر فوق الحد المسموح به!
2. قُم بإغلاق غطاء قدر الضغط، بحسب الطريقة المتّبعة تبعاً لنوع طنجرة الضغط المستخدمة، فإذا كانت من النوع القديم، فقُم بلفّ الصمام اليدوية العلوي لحين إحكام إغلاق الغطاء تماماً. أمّا بحالة قدر الضغط الحديث، فقُم بالضغط على كبسة الإغلاق وحسب.
3. قُم بوضع صافرة التسريب في الجزء المخصص لها (بحال القدور القديمة)، أو قُم بإدارة مفتاح الصفارة لوضعية الصفارة (بحال القدور الحديثة).
4.  ضع القدر على نار مناسبة لحجم القدر وكمية الطعام الموضوعة فيه، وانتظر لحين بدء الصافرة بالانطلاق للدلالة على بدء عملية الطهي بالبخار.
5. قُم بمراقبة التوقيت من بدء انطلاق الصافرة، وذلك بحسب نوع الطعام المراد طهيه.
6. عند انتهاء الوقت، قُم بإطفاء نار الطهي وإبعاد القدر بعيداً عن النار.

كيفية فتح قدر الضغط

لفتح الغطاء، يمكن اتباع أحد الطرق الآتية:

1. ترك القدر ليبرد بذاته، ويحتاج لوقت 10-20 دقيقة على الأقل.
2. تعريض القدر للماء البارد بوضعه تحت الحنفية في المطبخ، وانتظار لحين أن يبرد القدر.
3. استخدام مفتاح الصفارة المتغير والذي يتحكم بمقدار فتحة الصفارة لخروج البخار، قُم بالتدريج بفتحها مع الحذر من وضع الوجه قرب الفتحة.

وعلى أيّ حال، يجب أن تتأكد من صمام البخار بالضغط عليه للتأكد من خلو القدر من البخار المضغوط. بعد ذلك، قُم بفتح الغطاء.